Restaurant Tipp Passau Zentrum:
EssKultur Umami Bar

Während der Corontäne war die Umami Bar mein Evergreen. Schnelle, gesunde und vor allem leckere Küche war gefragt. Ich hatte nämlich ein erhöhtes Arbeitspensum. Glücklicherweise, muss man in diesem Fall zugeben. Viele meiner Bekannten waren von Kurzarbeit betroffen.

Mitten im Zentrum von Passau wird genau dieser Anspruch erfüllt. Die Umami Bar gehört zur EssKultur Gruppe und wird geleitet durch den Küchenchef Simon Hannig. Neben einer Ausbildung zum Koch, BWL Studium sowie einem jahrelangem Erfahrungsschatz im Catering, bringt er eigentlich bereits die Hauptzutaten für eine vielversprechende Küche mit.

Was macht die Umami Bar so einzigartig? Es ist die Frische, die Kreativität, die Kombination lokaler und fremder Zutaten und das einzigartige handwerkliche Können, welches auf deinem Teller landet. Möglich ist es mit schlanker Karte – die wöchentlich wechselt.

Neben selbst gezüchteten Kräutern, stellt der Chef viele andere Zutaten in aufwändiger Eigenproduktion her – Soßen, Ramennudeln und Fermentierung beispielsweise für besonders feine und schmackhafte Aromen. Und das merkt man bei jedem einzelnen Gericht, was wiederum sogar die kleine Auswahl immer wieder erschwert.

Das Besondere ist, er kombiniert es mit saisonalen, lokalen Produkten und verpasst so jeder Speise eine ganz persönliche individuelle Note. Und zwar ohne den Charakter des Asia-Originals zu verfälschen. Es wird einfach nur noch besser. Ich finde es wunderbar, so kann zumindest mein Gaumen jede Woche ein Fernziel ansteuern, ohne mein Konto zu überziehen.

Du findest übrigens die besten Klassiker sämtlicher asiatischer Länder von China über Japan bis hin zu Thailand, Vietnam oder Indien auf der Speisekarte. Und egal ob Thai-Curry, Erdnuss-Nudeln oder Veggie Miso Ramen – jedes Gericht ist ein Gaumengenuss. Ab und zu mixt sich auch das ein oder andere Überraschungsgericht wie Pulled Pork Burger mit Kartoffelsalat dazu.

EssKultur zu Hause: Umami Bar & Dishbee

Für Privatpersonen ist die Lieferung nach Hause durch eine Kooperation mit dem Unternehmen dishbee möglich. Per E-Bike werden im Stadtgebiet die frischen Gerichte bis zur Haustür geliefert. Durch den Vorsprung im Liefergeschäft strotzte die Umami Bar auch der Corona-Krise entgegen und wurde zur „EssKultur zu Hause“.

Simon Hannig war übrigens bereits Jahre zuvor mit seinem orientalischen Restaurant in der Schrottgasse sehr erfolgreich. Das Konzept ähnelte dem der Umami Bar – frische, selbst hergestellte Zutaten gepaart mit handwerklichem Können führten zum Geschmackserlebnis der Orient-Küche. Seit Beginn der Corona-Pandemie lässt er auch die beliebten orientalischen Bowls wieder aufleben.

Die Umami Bar befindet sich in einem kleinen, süßen Gewölbekeller und wäre aufgrund der Corona Verordnungen nicht mehr für einen Normalbetrieb zulässig. Die Esstische werden nun vor dem Lokal aufgestellt. Und bei Regen? Hol dir dein Essen einfach ab oder lass es dir liefern – nach Hause oder ins Hotel. Es lohnt sich!

Unbezahlte, unbeauftragte Werbung! Die Inhalte basieren auf meiner rein subjektiven Meinung. Alle Speisen und Getränke wurden von mir selbst bezahlt!